ソーヴィニヨン・ブランという品種の白ワインはどんな味わいなの？
ソーヴィニヨン・ブランを使ったおすすめの白ワインを教えて！
この記事で得られること
①白ブドウ「ソーヴィニヨン・ブラン」の特徴が理解できる
②産地別ソーヴィニヨンブランのおすすめワインが分かる
目次
個性あふれる品種香が魅力！「ソーヴィニヨン・ブラン」とは？
～ ニュージーランドのソーヴィニヨン・ブランの葡萄畑 ～
ソーヴィニヨン・ブラン種の鮮烈な香りを世界に訴求することで成功したニュージーランド
華麗な香りの競演と鮮度の高い酸こそが、ソーヴィニヨン・ブランの魅力です。
ハーブ、グレープフルーツ、パッションフルーツのほか、カシスの芽の香りなど、グラスの中で生き生きとした表情を見せてくれます。
若草の清々しい香りが立ち上り、春や新緑の訪れと生きる喜びを感じさせてくれる、、そんな品種です。
世界での栽培面積は約3万ヘクタールで、白ブドウ品種としては世界第3位の規模を誇っています。
フランス ボルドー地方が原産と言われており、黒葡萄カベルネ・ソーヴィニヨン種の親であり、白葡萄シュナン・ブラン種、トラミナー種との関連も指摘されています。
この品種で表現されがちな「青草っぽい香り」は、メトキシピラジンという化学物質に起因するもで、冷涼な気候のもとで育った未熟なソーヴィニヨンブランで過剰に感じられる傾向があります。
逆に、完熟したソーヴィニヨン・ブランは、グレープフルーツやパイナップル、カシスの芽など、心地よいフレーバーが感じられます。
ソーヴィニヨンブランが好む気候
比較的暖かく、寒暖差が激しくない「温和な気候」を好みます。
寒すぎると酸味が強くなり、ソーヴィニヨン・ブラン種でしばしば表現される「猫のオシッコ臭」が感じられます。
暑すぎると酸味が乏しく、ぼやけた味わいになります。
主な栽培地
フランス(ロワール地方、中央フランス地区、ボルドー地方、南西地方)
アメリカ(カリフォルニア州)、スペイン、チリ、南アフリカ、ニュージーランド等
栽培・醸造での特徴
①樹勢が強い為、台木の選択や剪定には注意が必要
②爽やかなハーブ香を生かす為、ブドウの房に日光が当たらないように栽培されることが多い
③華やからしさを表現する為、醸造工程で「スキンコンタクト」と呼ばれる果汁に果皮を浸漬する技術を用いる生産者が多い
④生き生きとした酸が魅力の為、酸を乳酸と二酸化炭素に分解するマロラクティック発酵(MLF)はあまり行われない
代表的な香り
レモン、ライム、グレープフルーツ、ベルガモット
ジャスミン、芝生、カシスの芽、スモーク、火打ち石、チョーク
暖かい気候の場合は、パイナップル、パッションフルーツ
総じて、ハーブや柑橘類等の個性あふれる品種香や鮮度の高い酸がソーヴィニヨン・ブランの魅力であり、「白ワイン＝スッキリ、爽やか」というイメージを構築した代表的な品種でもあります。
では、次に産地別でソーヴィニヨン・ブランのお勧めワインをご紹介していきますね。
涼やかなタイプから重みのあるタイプまで幅広く生産する「フランス」
～ ソーヴィニヨン・ブランで世界最高峰の白ワインを造る フランス ボルドー地方の葡萄畑 ～
フランスにおいて、ソーヴィニヨン・ブランの二大銘醸地と言えば「ボルドー地方」と「ロワール地方」です。
ボルドー地方では、木樽で発酵・熟成させた厳格な酸と重厚感を併せ持つワインが造られています。
また、ボルドー地方のソーテルヌ地区、バルサック地区では白ブドウ品種セミヨンと共に、極甘口のデザートワインも生産されています。
ロワール地方のロワール川上流の冷涼なサントル・ニヴェルネ地区では、品種と産地由来の爽快さを強調する為、ステンレスタンク醸造で清涼感のあるクリーンなワインが造られています。
代表的なワインで、強めのハーブ香、フレッシュな酸味が特徴の「サンセール」は地方でも別格的な存在です。
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鮮烈な香りを世界に訴求することで成功した「ニュージーランド」
～ ソーヴィニヨン・ブランにより国内随一の評価を獲得した「マールボロ地区」の葡萄畑 ～
ワイン新興国の中では、唯一の冷涼気候であるため、独特の存在感を発揮しているニュージーランド。
西オーストラリア州に本拠を置く「ケープ・メンテル社」が、マールボロ地区に創設した「クラウディ・ベイ」のソーヴィニヨンブランが、1985年イギリスで評判になり、世界の注目を一躍集めました。
その後は、耕作面積が驚くほど短期間に拡大を遂げています。
ソーヴィニヨン・ブランの代表的な産地はマールボロ地区で、「ソーヴィニヨン・ブラン種の基準」と言われるまでに成功を収め、国内栽培面積の約半分を占める大産地となっています。
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まとめ
今回は、白ワインのブドウ品種「ソーヴィニヨン・ブラン」について解説しました。
フランスやニュージーランド以外にも、「イタリアのフリウリ州」や「チリのレイダ・ヴァレー」等、ソーヴィニヨンブランで成功している国は、まだまだたくさんあります。
各地域のソーヴィニヨンブラン・ワインを飲み比べても面白いと思いますよ。
料理に合わせる場合は、清涼感がありエレガントなソーヴィニヨン・ブランに合わせて、ハーブの香りを生かしたさっぱりした魚料理を合わせてみてください。
今後のワインライフにご活用くださいね！
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