「白ワインに合うチーズが知りたい！」
「フレッシュチーズのおすすめを教えて！」
この記事で得られること
①フレッシュチーズの特徴が理解できる
②フレッシュチーズに合う、白ワインの味わいが分かる
キャリア15年のソムリエがおすすめする、ワインに合うチーズランキングはこちら↓
目次
爽やか自慢のフレッシュチーズとは？
～ 爽やかな酸味、熟成させないタイプのフレッシュチーズ ～
代表的なフレッシュチーズ
◆モッツァレラ(イタリア)
◆マスカルポーネ(イタリア)
◆リコッタ(イタリア)
◆ブリヤ・サヴァラン(フランス)
◆フロマージュ・ブラン(フランス)
フレッシュタイプのチーズは、ミルクを酸凝固、熱凝固などの方法で固め、水分(ホエー)をきったチーズのことです。
チーズの原料は、牛、羊、山羊のミルクです。
他のタイプのチーズと異なる大きな特徴は、全く熟成させない点です。
熟成させないことで、まさにフレッシュさが前面に出た「チーズ初心者の方にもおすすめ」のチーズです。
味わいの特徴
◆クセはほとんどなく、あっさりした味わい
◆ソフトな口当たり
◆ヨーグルトに似た心地良い酸味
◆自然なミルクの甘み
そのまま食べるのはもちろん美味しいですが、ハチミツやフルーツと合わせるのも良し、和の調味料「醤油」や「ポン酢」をかけても美味しく召し上がれますよ！
～ フレッシュチーズを使ったカナッペ ～
例えば、イタリアのスイーツ代表「ティラミス」に使用される「マスカルポーネ・チーズ」は、泡立てた生クリームのような穏やかな甘みと食感がクセになる味わいです。
フレッシュタイプのチーズは、どれも日持ちしません。
出来て間もない新鮮なものや、フレッシュさを保った状態の冷凍品を購入されると良いですね。
購入後は、できるだけ早く食べきることをおすすめします。
フレッシュチーズに合う白ワインの特徴
基本的に、フレッシュチーズは爽やかな風味が特徴ですので、合わせるワインも以下の特徴がある味わいのワインをおススメします。
フレッシュチーズに合わせたいワイン
◆爽やかな風味の白ワイン
◆フルーティーでやや甘みがある白ワイン
白ワインでも、コクがあってまろやかなタイプの白ワインは、フレッシュチーズよりも「白カビチーズ」や「シェーブルチーズ」、「ハードチーズ」と相性が良いです。
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まとめ
ひとくちにチーズと言っても、見た目も味わいもさまざま。
今回は、チーズの中でも、「クセもなくあっさりした味わい」のフレッシュチーズについて解説しました。
チーズの入門編にもおすすめなので、チーズ初心者の方はぜひ参考にしてみてくださいね！
では、素敵なワインライフを♪