白ワインに合うチーズ「爽やか自慢のフレッシュチーズ」をソムリエが解説します!

cheese-to-match-white-wine

「白ワインに合うチーズが知りたい!」

 

「フレッシュチーズのおすすめを教えて!」

 

Yamaguchi
今回は「ワインに合うおつまみ」の代表格チーズの中でも、白ワインに合う「フレッシュチーズ」について解説したいと思います。

 

この記事で得られること

①フレッシュチーズの特徴が理解できる

②フレッシュチーズに合う、白ワインの味わいが分かる

 

キャリア15年のソムリエがおすすめする、ワインに合うチーズランキングはこちら↓

 

爽やか自慢のフレッシュチーズとは?

 

fresh-cheese

爽やかな酸味熟成させないタイプのフレッシュチーズ ~

 

代表的なフレッシュチーズ

◆モッツァレラ(イタリア)

◆マスカルポーネ(イタリア)

◆リコッタ(イタリア)

◆ブリヤ・サヴァラン(フランス)

◆フロマージュ・ブラン(フランス)

 

フレッシュタイプのチーズは、ミルクを酸凝固、熱凝固などの方法で固め、水分(ホエー)をきったチーズのことです。

チーズの原料は、牛、羊、山羊のミルクです。

他のタイプのチーズと異なる大きな特徴は、全く熟成させない点です。

熟成させないことで、まさにフレッシュさが前面に出た「チーズ初心者の方にもおすすめ」のチーズです。

 

味わいの特徴

◆クセはほとんどなく、あっさりした味わい

◆ソフトな口当たり

◆ヨーグルトに似た心地良い酸味

◆自然なミルクの甘み

 

そのまま食べるのはもちろん美味しいですが、ハチミツやフルーツと合わせるのも良し、和の調味料「醤油」や「ポン酢」をかけても美味しく召し上がれますよ!

 

mascarpone-cheese

~ フレッシュチーズを使ったカナッペ ~

 

例えば、イタリアのスイーツ代表「ティラミス」に使用される「マスカルポーネ・チーズ」は、泡立てた生クリームのような穏やかな甘みと食感がクセになる味わいです。

 

Yamaguchi
写真のように、クラッカーに塗って、好みの食材をのせるだけで、超簡単おつまみが完成しますよ♪

 

フレッシュタイプのチーズは、どれも日持ちしません

出来て間もない新鮮なものや、フレッシュさを保った状態の冷凍品を購入されると良いですね。

購入後は、できるだけ早く食べきることをおすすめします。

 

フレッシュチーズに合う白ワインの特徴

 

基本的に、フレッシュチーズは爽やかな風味が特徴ですので、合わせるワインも以下の特徴がある味わいのワインをおススメします。

 

フレッシュチーズに合わせたいワイン

爽やかな風味の白ワイン

フルーティーでやや甘みがある白ワイン

 

白ワインでも、コクがあってまろやかなタイプの白ワインは、フレッシュチーズよりも「白カビチーズ」や「シェーブルチーズ」、「ハードチーズ」と相性が良いです。

 

キャリア15年のソムリエがおすすめする、フレッシュチーズに合うワインはこちら↓

 

まとめ

 

ひとくちにチーズと言っても、見た目も味わいもさまざま。

今回は、チーズの中でも、「クセもなくあっさりした味わい」のフレッシュチーズについて解説しました。

チーズの入門編にもおすすめなので、チーズ初心者の方はぜひ参考にしてみてくださいね!

では、素敵なワインライフを♪

 

ご購入前やご購入後のご相談やご質問はお気軽にソムリエ無料相談までお問い合わせ下さい!

ソムリエ無料相談

-おつまみ紹介, ワインの楽しみ方, 豆知識・お役立ち情報